不銹鋼蒸發器由兩層金屬板經高壓氣體脹大成型或機械壓力成型而成，也可選用鋁合金壓鑄而成。這種蒸發器廣泛應用于冰箱、產品陳列柜、冰棒儲藏箱等小型制冷設備中。廣泛應用于各種行業，不銹鋼蒸發器在液體中的傳熱系數大于在氣體中的傳熱系數，在活動中的傳熱系數大于在靜止狀態下的傳熱系數。

    不銹鋼蒸發器因其傳熱作用好、結構緊湊、占地面積小、裝置便利而得到廣泛應用。不銹鋼蒸發器的結構與臥式不銹鋼冷凝器相同。為了操控合適的流量，冷卻液載體從端蓋下部進入，在燕毛管和端蓋之間來回活動，構成多程序流。制冷劑在管外活動，節流后的制冷劑液體從蒸發器底部或旁邊面進入，氣體從上部排出。

    蒸發器筒體上部一般裝有幾排冷卻管或在殼體上焊接一個氣囊，使氣體在脫離燕發器之前將液滴分離。大型燕發器一般制作一專用的分離設備。

    工作時，蒸發器的殼體內應堅持一定量的液體制冷劑，液位由浮動球閥操控。靜水壓水平的高度應該大約是圓柱體的直徑。大部分冷卻管浸入液體中，熱交換以液-液方法進行。因此，傳熱作用更好，傳熱系數更大。但液位不宜過高，否則會產生冰箱返液。

    盡管這種蒸發器的氮氣通用，但管材不同。一般氨蒸發器選用4025x2.5-438x3鋼管，氣氛器選用銅管或黃銅管。冷卻液有腐蝕性時，管板一般選用耐腐蝕的復合金屬板，冷卻管選用高強度鋁砷黃銅管。為了進步蒸發器的傳熱作用，翅片管在蒸發器中得到了廣泛的應用。